日航アリビラ　鉄板焼「護佐丸」

1日目の夕食は、鉄板焼「護佐丸」でいただきました。護佐丸とは琉球王国時代に読谷村辺りを治めた王族の名前だそう。
今回は、活鮑につられて「座喜味」をオーダーしました。

前菜は豚の冷しゃぶとガスパチョ。

ガスパチョはソースとしてかけてもいいとのことだったので、かけていただきました。
酸味が冷しゃぶにあいます。

活鮑と海鮮。
思ったより大きな鮑でびっくり！
沖縄では鮑はとれないそうで、福岡から入ったものだそうです。

海鮮は、月桃の葉を混ぜ込んだお塩で。

鉄板でほどよく蒸された鮑は、塩やポン酢でいただきます。
柔らかくて、肝も爽やかな苦味でとてもおいしかった！

焼き物もお塩があいます。

お肉は、フィレかサーロインが選べます。
我が家はフィレがお気に入り。

写真を撮っていたら、焼き担当のシェフが厚みも撮りますかと向きを変えてくれました(^^;)

肉汁を逃さないよう、表面に焼きを入れた後、お肉を休めています。
この休めることで、ゆっくり熱が通るそうで、自宅でお肉を焼くときも同じようにするといいそうです。

サーブする直前に香りづけのフランベ。
ファイヤー！！

豆苗とにんにくチップを乗せて。
文句なしのおいしさです。

ご飯は、鉄板の上で釜炊きする白米か、ガーリックライスが選べます。
こちら↑はガーリックライス。
あと、あおさのお味噌汁とお漬物。
お漬物は、ゴーヤーやうこんで漬けたものなど、沖縄らしいもの。

最後に果物と、パイナップルシャーベット。飲み物はアイスコーヒーをお願いしました。

器はほとんどがやちむん。
ぼってりとした厚みがあって、使いやすそうです。